Om de beste limoncello zelf te maken, heb je een paar basisingrediënten en wat geduld nodig. Begin met het verzamelen van de beste kwaliteit citroenen, het liefst biologisch en onbespoten, want de schil wordt gebruikt in het recept. Schil de citroenen voorzichtig, zodat alleen het gele deel van de schil eraf komt. Het witte gedeelte maakt de limoncello bitter. Doe de schillen in een grote pot en voeg pure alcohol toe, zoals wodka of een ander helder distillaat, die minstens 40% alcohol bevat. Zorg ervoor dat de schillen helemaal ondergedompeld zijn. Sluit de pot af en laat het mengsel minstens twee weken staan op een donkere plek bij kamertemperatuur. Schud de pot dagelijks zodat de etherische oliën goed vrijkomen.
Variatie met arancello
Arancello is een variant op limoncello, gemaakt met sinaasappels in plaats van citroenen. Volg dezelfde stappen als bij het maken van limoncello, maar gebruik de schil van onbespoten sinaasappels. Net als bij limoncello is het belangrijk alleen het gekleurde deel van de schil te gebruiken en het witte gedeelte te vermijden. Doe de sinaasappelschillen in een pot, overgiet ze met alcohol en laat dit mengsel ook minstens twee weken trekken. Arancello is wat zoeter en milder van smaak dan limoncello, waardoor het een goede afwisseling biedt. Het proces van trekken en filteren is essentieel voor het eindresultaat, dus neem hier de tijd voor.
Finishing touch en serveren
Na de infusie periode van twee weken, filter je de alcohol en verwijder je alle citroen- of sinaasappelschillen. Maak een siroop van gelijke delen water en suiker en verwarm dit totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de siroop afkoelen en meng het dan met de geïnfuseerde alcohol naar smaak. Sommigen geven de voorkeur aan een zoetere limoncello, terwijl anderen het minder zoet willen. Na het mengen van de siroop met de alcohol, bottel je de limoncello in schone flessen. Laat de limoncello nog een week rusten om de smaken goed te laten mengen. Serveer de limoncello gekoeld uit de koelkast of vriezer als verfrissend digestief na een maaltijd.